Kaffee aus Uganda: Was heißt „AB“, und was ist der Mt. Elgon?

Kurz gesagt: „AB“ ist eine Größenklasse. Bevor Kaffee geröstet wird, sortiert man in Ostafrika die grünen Bohnen mit Sieben nach Größe. AB sind die mittelgroßen, gleichmäßigen Bohnen. Der Mt. Elgon ist ein alter Vulkan an der Grenze zwischen Uganda und Kenia. Auf seinen Hängen wächst Arabica in großer Höhe, unserer auf rund 1.800 Metern bei den Sipi Falls.

Was bedeutet „AB“ bei Kaffee?

Nach der Ernte werden die grünen Bohnen durch Siebe mit unterschiedlich großen Löchern geschüttelt. Was in welchem Sieb liegen bleibt, bekommt eine Klasse:

• AA – die größten Bohnen
• A – große Bohnen
• AB – mittelgroße Bohnen
• PB (Peaberry) – kleine, runde Einzelbohnen

Wichtig: Die Klasse sagt etwas über Größe und Gleichmäßigkeit, nicht direkt über den Geschmack. Gleich große Bohnen rösten aber gleichmäßiger – keine verbrannten Kleinen neben halbrohen Großen. Darum ist eine saubere Sortierung ein gutes Zeichen.

Ob ein Kaffee wirklich gut schmeckt, zeigt eine andere Zahl: die Bewertung nach dem SCA-Schema. Ab 80 von 100 Punkten gilt ein Kaffee als „Specialty“. Unser Uganda Arabica AB hat 85,25 Punkte.

Was ist der Mt. Elgon?

Der Mt. Elgon ist ein erloschener Vulkan im Osten Ugandas, direkt an der Grenze zu Kenia. Für Kaffee bringt er drei Dinge mit:

1. Höhe. Unser Kaffee wächst auf rund 1.800 Metern. In der Höhe reifen die Kirschen langsamer, die Bohnen werden dichter und das Aroma klarer.
2. Vulkanboden. Mineralreiche Erde, die Wasser gut hält.
3. Regen und Wolken. Am Berg regnet es regelmäßig, die Pflanzen stehen oft im Halbschatten.

Sipi Falls sind Wasserfälle an seinen Hängen. Rund um die Fälle wird Arabica angebaut. Von dort kommt unser Kaffee.

Welche Sorten wachsen da?

In unserer Packung stecken die Arabica-Sorten SL28 und SL14. „SL“ steht für Scott Laboratories, ein Labor in Kenia, das diese Sorten vor rund 90 Jahren ausgewählt hat. SL28 ist für seine lebendige, fruchtige Note bekannt, SL14 kommt gut mit Höhe und wenig Wasser zurecht.

Was heißt „vollständig gewaschen“?

Nach der Ernte wird das Fruchtfleisch von der Bohne entfernt, die Bohnen gären kurz in Wasser und werden dann gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis ist ein sauberer, klarer Geschmack ohne schwere, weinige Töne. Bei unserem Kaffee schmeckst du das als milde Süße, Karamell und eine leichte Zitrusnote.

Und wie schmeckt das in der Tasse?

Unser Uganda Arabica AB – Mild ist hell bis mittel geröstet: sanft, wenig Säure, keine Bitterkeit. Gut für Filter, French Press und alle, die Kaffee gern schwarz trinken.

→ Uganda Arabica AB – Mild ansehen

→ Wie du ihn am besten zubereitest: 3 Wege, unseren Uganda Arabica richtig zuzubereiten

Häufige Fragen (als FAQ unter dem Artikel)

Ist AA besser als AB?

Nicht automatisch. AA-Bohnen sind größer, aber Geschmack hängt von Höhe, Sorte, Aufbereitung und Röstung ab. Ein sorgfältig sortierter AB kann besser schmecken als ein mittelmäßiger AA.

Ist Kaffee aus Uganda Arabica oder Robusta?

Uganda baut vor allem Robusta an. Arabica wächst dort nur in den Höhenlagen, zum Beispiel am Mt. Elgon. Unser Kaffee ist reiner Arabica.

Was bedeutet Specialty Coffee?

Kaffee, der bei der Verkostung nach dem SCA-Schema mindestens 80 von 100 Punkten erreicht. Unserer hat 85,25.